淡路島三年トラフグ
2024.11.26 火曜日 雨
本日の御宿は、淡路島うずしお温泉
うめ丸旅館で名物の
淡路三年トラフグのフルコースを
いただきました😋
うずしお温泉はアルカリ性のぬるぬる美人の湯で
体が温まり、血流が良くなることで、
渡りやすくなるそうです
おおきな白子にビックリ😮
めっちゃ旨い😋👍👍
『淡路島３年とらふぐ』の養殖が
行われている福良港では
40年ほど前からトラフグの
養殖に取り組んでおり、
当初は出荷する前に
死んでしまうこともありましたが、
試行錯誤を重ね、20年ほど前から
実績もあがるようになってきました。
他の養殖場では、リスクの少ない
2年間育成された800ｇ以下の
ものが多く出荷されていますが、
『淡路島３年とらふぐ』は、
1年間長く育て生存率の下がる
リスクを負いながら1.2～1.8ｋｇにまで
育てられ出荷されます。
1.2ｋｇ以上になると、
養殖魚特有の黒いすじも消えて、
身がしまり、天然のトラフグと
ほとんど変わらない美味しさになります。
（淡路島観光協会ホームページより抜粋）
